2012年04月02日
ビストロ、ド、ヨシモト
中津は、梅田から神戸線で一駅、茶屋町から歩いても、５分くらいの近場なのに、
手つかずの下町の雰囲気を残している。
梅田の一等地だと、賃貸がほとんどで、その費用も随分高いのに、比べて、この辺りは、長屋風の家も列んでいて、一軒家もあり、リーゾナブルな値段で、美味しいものを提供している店がいくつか。
ビストロ、ド、ヨシモトは、予約をしておかないと、無理だと思う。以前に、友人が、インターネットで調べて来て、予約なしに行ってみたら、断られた。
だから、今回は、予約して。
アミューズ電話をすると、コースを聞かれなかったので、行ってから決めるのかと思って、ホームページを見ると、ランチは、平日は２種類のメニュ、土日祝日は、特別メニューの一種類だけ書いている。
外から見たら、小さそうだけど、中に入ると、テーブル席が６つぐらいあって、カウンターが、８席くらいかしら。
テーブルは全て、埋まっていて、カウンターの奥の席が用意されていた。
私達とほぼ同じぐらいに、一組のカップルが、やはりカウンター席に。
キッチンの中に、若い見習シェフなのかしら、３人オーナーと一緒に働いている。
これだけの人達が、一通りのメニューを作るのに働いているわけは、運ばれてくる料理を見れば、うなずける。
実に細やかで繊細、一品毎に、運んで来ては、使っている素材と料理の説明をしてくれる。それほどに、熱の入った美味しいものを、お客さんに出したいという思いが、伝わってくる。春一番の食材を使って、軽やかに仕上げたお料理の数々。
隣のカップルは、お酒なしで、話をしないで、食べることに集中している。
メニュが変わる度にやってくる常連さんの様子。この辺りの近くの高級マンションにでも住んでる、年配の夫婦なのかもしれない。
ポワソン、平日働いて、日曜日のお昼に、プチ贅沢な食事とお酒を楽しむ。そういう人達は、
車では飲めないお酒を、気にしないで飲めて、美味しい料理を食べて、一週間のご無沙汰でしたとばかりに、貯まっている話をするのは、至福の時間。
明日からのまた仕事への、リフレッシュにもなって、またがんばれるのだろう。
そういう人達に、ビストロは、フレンチレストランのように、構えないし、スノッブでもないし、気楽に楽しめ、しかも味は一流。
「ビストロ、ド、ヨシモト」は穴場だね、と赤ワインを飲みながら、次々にタイミングを計って、出してくれる、目を見張る美しい料理を、楽しむ。
思わず、どちらからともなく、幸せ、という言葉が漏れる。
アントレ 若鶏
アントレ 子牛美的感覚を大切にする、フレンチだから、写真を撮るの忘れた、てことにならない。
出てくる度に、写真を、と思う余裕がある。
一流の店で、最低のワインを頼んでも、ちゃんと良い物を出してもらえる。
ローヌ地方の、４つ星をもらっているワイナリー。４２００円の赤ワイン。カシスとラズベリーの味わいの深いワインだ。
フランス料理に、ワインがないなんて、考えられない。
デザートこの店の自家製パンは、とても美味しい。お料理の一番は素材の選択で、それを活かすシェフの創造性と、手際よさ、職人の技に加えて、食の微妙で繊細な感覚がいる。
プロフェッショナルとは、無限の追求にあり、と食の達人は言う。奥の深いものなんだろうな。
フランスでは、リーゾナブルな値段で、星のある店というのは、自動車で行かないといけない、へんぴな場所にあって、それでも美味しいもの好きの人達は、わざわざ出かけて行く。アメリカでも、同じ。美味しいステーキハウスとか、地方だと、町から外れていて、車がいる。パリは高いから、フランス料理の一流の店なんて、行ったことないので、本場のフランス料理は、それほどわかってないけど、味はわかると思っている。
私は庶民感覚の人間だから、特別ランチの３１５０円で、こんなに幸せな気分を味わえるので、是非、紹介したい店。
http://bd-yoshimoto.com/ ビストロ、ド ヨシモト
